MACARONS

Pues yo tambien he caido en la fiebre de los macarons, quedan tan chulos. No son tan complicados como se lee en muchos blog, solo hay que guardar unas pautas y salen a la primera, fijo.

Ingredientes:

- 100 gr. de almendra molida
- 225 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de claras de huevo (pueden ser de bote)
- 25 gr. de azúcar normal
- 30 gr. de azucar glass
- colorante al gusto
- ralladura de media naranja o cualquier aroma al gusto

Ganache de chocolate:

- 75 ml. de nata
- 75 gr. de chocolate negro al 70% de cacao
- 25 gr. de naranja confitada

Primero mezclar el azúcar glass y la almendra y triturarlos en un molinillo, no mucho, solo para unificar la mezcla sin que se nos haga una pasta, tamizarlo dos ó tres veces y reservar.

 

Montar las claras con el azúcar normal y cuando estén muy montadas añadir los 30 gr. de glass, el colorante y aroma elegido y seguir montando, tienen que quedar muy muy montadas.

 

Añadir a mano, con una espátula, la almendra y azúcar reservado, con movimientos envolventes, de abajo arriba, meter en una manga pastelera con boquilla lisa.

 

Poner en una bandeja de horno con papel, hay que hacer discos un pelin mas pequeños del tamaño que querais, cuando tengais la bandeja completa hay que dar un golpe seco sobre la encimera para que queden lisitos.

Ahora hay que dejarlos secar una media hora, esto depende de la zona en la que vivais pero es sencillo, pasar un dedo, muy suavemente por los macarons, si lo notais seco ya está.

 

Cocerlos a 150º de 13 a 15 minutos, dependiendo del horno, hay que vigilarlos.

 

Dejar enfriar totalmente en la misma bandeja, despegarlos con cuidado y rellenar a gusto.

 

Hervir la nata, quitar del fuego y agregar el chocolate en trocitos, dar vueltas hasta que se deshaga y añadir la naranja en trocitos muy pequeños.
 Dejar enfriar y rellenar los macarons.