Está entre tortilla y pastel, al cuajar en el horno no lleva tanto aceite y es muy ligera, muy rico.
Ingredientes:
- 500 gr. de puerros
- 1 manojo de ajetes
- 1 manojo de cebollino
- 4 huevos
- 250 ml. de leche
- 1 c.s. de harina
- aceite, pan rallado, sal y pimienta
- tomate frito para acompañar
Rehogar en aceite los puerros picaditos (solo lo blanco), ajetes y cebollino hasta que estén tiernos, echar la harina y dar unas vueltas , añadir la leche caliente sin parar de mover y formar como una bechamel.
Fuera del fuego agregar los huevos batidos y sazonar al gusto.
Verter en una fuente engrasada y espolvoreada de pan rallado (la mia era un poco grande y me ha quedado finito) cocer en el horno a 190º unos 20 minutos.
Servir con tomate frito.
