PUDING DE MELOCOTON

Ingredientes:
- panecillos de leche (se puede usar cualquier tipo de bolleria)
- una lata de melocotón el almibar
- 1/2 litro de leche
- 3 c.s. de azúcar
- una rama de canela
- cáscara de limón
- 3 huevos
- ralladura de limón
- caramelo líquido

Hervir la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón, dejar infusionar.

Poner caramelo en la base de un molde de cake de litro y medio, cubrir el fondo del molde con una capa de rebanadas, trozos de melocotón y un poco de ralladura de limón, hacer otra capa igual, panecillos, melocoton y ralladura y terminar con una capa de panecillos.

Batir los huevos con la leche y echar por encima, presionando con una espátula para que se empapen bien.

Meter en el horno, al baño maria, a 180º unos 45 minutos.

PIE DE CEREZAS

Ingredientes:
Masa quebrada para pies:
- 500 gr. de harina
- 3/4 c.c. de sal
- 200 gr. de mantequilla
- 175-200 ml. de agua helada

- 750 gr. de cerezas
- 100 gr. de azúcar
- 25 gr. de Maizena
- 1 c.c. de esencia de vainilla
- 1 c.c. de esencia de almendra

- 1 huevo para pintar

Mezclar la harina y la sal, partir la mantequilla en trozos pequeños y frotar con los dedos hasta que tenga aspecto de migas, añadir el agua y formar una bola, sin trabajar demasiado,envolver en film y reposar en la nevera una hora.

Deshuesar las cerezas hasta tener 500 gr., mezclar con el azúcar, Maizena y esencias, macerar 30 minutos.

Extender la mitad de la masa y forrar un molde engrasado de 24 cm., rellenar con las cerezas, sin el líquido que sueltan. Estirar el resto de la masa, barnizar con el huevo batido los bordes y poner encima, sellar los bordes y recortarlos.

Pintar con huevo toda la superficie y hacer una chimenea para que respire.

Cocer a 175º 45 minutos.