Es un bollo de la reposteria gallega, muy rico y jugoso.
Ingredientes:
Masa:
- 50 gr. de anis dulce o seco
- 200 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla a punto pomada
- 50 gr. de levadura fresca
- 50 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 c.c. de sal
- 600 gr. de harina de fuerza
Almibar:
- 75 ml. de agua
- 50 gr. de azúcar
- 50 ml. de anís
Crema pastelera: conviene hacerla con tiempo para que se enfrie
- 250 ml. de leche
- 2 yemas
- 15 gr. de harina
- 10 gr. de maizena
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 60 gr. de azúcar
Para el almibar poner el agua y el azúcar al fuego hasta que hiervan, quitar del fuego, añadir el anís y dejar enfriar.
Para la crema poner a cocer la leche con la vainilla, mientras batir las yemas con el azúcar, la harina y la maizena, cuando hierva la leche echar sobre la mezcla, batir, volver al cazo y remover hasta que espese, dejar enfriar.
Disolver la levadura en la leche tibia.
Poner en el bol de la amasadora la harina, huevos, azúcar, mantequilla blanda, la sal y el anís, poner en marcha al 1 y añadir la leche con levadura poco a poco, subir al 2 y amasar unos 20 minutos, hasta que la masa se vea compacta, sacar, bolear y poner en un bol cubierta de film hasta que doble de volumen.
Amasar unos segundos para bajar la fermentacion y reposar 10 minutos.
Darle forma redonda y aplastada pero no muy fina, pintar con huevo y hacer unos cortes en cuadrado sin llegar al fondo, fermentar hasta que doble su tamaño.
Poner la crema pastelera en una manga y echarla en los cortes que hemos hecho antes, humedecer azúcar con un poco de anís y espolvorear por toda la superficie.
Cocer a 190º unos 25 minutos, poner un recipiente con agua en el horno, con el vapor crece mucho mejor.
Al salir del horno mojar con el almibar.
